Składniki
- Sól koscher
- 340 g gotowego ciasta do pizzy w temperaturze pokojowej
- 5 łyżek stołowych extra-virgin oliwy z oliwek, podzielonej
- 225 g słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonki
- 80 ml gotowego sosu marinara
- 180 ml startej mozzarelli o niskiej zawartości wody
- 1/2 małej żarówki kopru włoskiego, bardzo cienko pokrojonej
- 3 ząbki czosnku, bardzo cienko pokrojone
- Zmięte płatki papryki i łzy liści bazylii (do podania)
Sposób przygotowania
Ustaw ruszt na najwyższej pozycji w piekarniki; rozgrzej do 475°F. Połóż ciasto na blacie roboczym; skrop 1 łyżką stołową oliwy, obracając, aby je pokryć. Rozciągnij na okrągłe ciasto o średnicy 10 cali i przykryj luźno folią plastikową.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oliwy w dużej patelni żeliwnej na średnim ogniu. Smaż kiełbasę, rozbijając ją na małe kawałki drewnianą łyżką, aż będzie zbrązowiona i całkowicie ugotowana, przez 5–8 minut. Przełóż kiełbasę do małej miski.
Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie połóż ciasto w środku (użyj łyżki, aby rozciągnąć ciasto aż do krawędzi). Posól, następnie rozprowadź sos marinara na całej powierzchni ciasta. Posyp mozzarellą, a następnie koperkiem włoskim, czosnkiem i ugotowaną kiełbasą. Skrop dodatkowymi 2 łyżkami stołowymi oliwy. Zajrzyj pod spód ciasta — powinien być złoty i chrupiący z powodu pozostałego ciepła w patelni. Jeśli nie jest, postaw na średnio-małym ogniu i gotuj, aż spód będzie złoty, około 3 minut.
Przenieś patelnię do piekarnika i piecz pizzę na górnym ruszcie, aż ciasto będzie złote wokół krawędzi, a ser będzie brązowy i pęcherzący się wszędzie, przez 10–14 minut. Ostudzić przez 5 minut, następnie posyp płatkami czerwonego pieprzu i bazylią. Posól dodatkowo i skrop pozostałą 1 łyżką stołową oliwy.