Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1/8 łyżeczki papryki cayenne
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 średniej cebuli, posiekanej
- 1/2 funta marchewek (około 3-4 średnich marchewek), obrane i cienko pokrojone
- 1/4 szklanki mascarpone
- 1/2 funta przygotowanego ciasta do pizzy, w temperaturze pokojowej
- Mąka uniwersalna (do posypania blatu)
- Oliwa z oliwek (do smarowania)
- 8 uncji sera Fontina, startego (około 2 szklanek)
- 1/2 średniej czerwonej cebuli, z korzeniem i cienko pokrojonej wzdłużnie na kawałki
- 1 szklanka (lekko ubita) listków marchewki lub młodej rukoli
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się połyskiwać. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż stanie się przezroczysta, około 2 minut. Dodaj marchewkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się rumienić, około 5 minut, następnie dodaj wino i smaż, często mieszając, aż zmniejszy się o połowę, około 2 minut.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj sól i 1 szklankę wody, i wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka i większość płynu wyparuje się, około 15 minut.
Przelej mieszaninę do blendera. Dodaj mascarpone, cayenne i 1/4 szlanki wody. Wyjmij zatyczkę z pokrywki lub pozostaw pokrywkę lekko uchyloną, przykryj ściereczką (gorące płyny mogą się rozpryskiwać) i zmiksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Umieść 2 odwrócone blachy do pieczenia z brzegami w górnej i dolnej trzeciej części pikarnika i rozgrzej do 450°F.
Podziel ciasto na pół na lekko oprószonej mąką powierzchni i uformuj 2 kule. Rozwalcuj kule na owale o wymiarach około 6x10 cali (upewnij się, że zmieszczą się na blachach). Wyjmij rozgrzane blachy z pikarnika i posmaruj oliwą spody. Ostrożnie umieść ciasto na blachach i posmaruj więcej olejem. Włóż z powrotem do pikarnika i piecz, aż ciasto zacznie się rumienić, około 5 minut.
Rozłóż równomiernie zarezerwowany puree z marchewki na pizzach, następnie posyp serem i cebulą. Włóż z powrotem do pikarnika i piecz pizze, obracając blachy i zamieniając ich pozycje na półkach pikarnika w połowie czasu pieczenia, aż ser się rozpuści i będzie się bąbelkować, 10–12 minut. Przenieś pizze na deski do krojenia, ozdobi liśćmi marchewki i pokrój.