Składniki
- 5 łyżek stołowych cukru
- Miód (do podania)
- 4 arkusze macy
- 1 duże jajko, rozdzielone białko od żółtka
- 1/2 szklanki orzechów piniowych
- 1/3 szklanki rodzynek
- 1 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej
- Szczypта morskiej soli
- Neutralny olej do smażenia
Sposób przygotowania
Rozłam macę na duże kawałki i umieść je w średniej misce. Zalej około 1½ szlanką wody, upewniając się, że krawędzie macy są całkowicie przykryte. Moczy kawałki przez 15 minut, obracając je co 5 minut, aż będą miękkie, wilgotne i nie pozostanie żaden twardy fragment.
Odcedź i wyciśnij nadmiar wody z macy, a następnie przełóż do osobnej średniej miski. Dodaj żółtko jajka, cukier, pinię pini, rodzynki, skórkę pomarańczy i sól, a następnie dobrze wymieszaj. W osobnej średniej misce ubij białko jajka na sztywne špiczki. Ostrożnie włóż białko jajka do masy macowej, mieszając, aż znikną wszystkie smugi, uważając, aby nie uśmierć.
Na małej patelni rozgrzej 2 cale neutralnego oleju do 350°F. Korzystając z dwóch łyżek lub małej łyżki do lodów, ostrożnie wrzuć małe kulki ciasta do gorącego oleju. Smaż porcjami przez 5 minut lub aż będą złociste, obracając raz, aby zapewnić równomierne smażenie.
Odcedź na papierowych ręcznikach przez kilka minut, a następnie przełóż na talerz i skrop miodem przed podaniem.