Składniki
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki śmietany
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 3/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka plus 1 łyżeczka spakowanego ciemnego cukru trzcinowego
- 1 łyżka plus 1 łyżeczka cukru pudru
- 1/2 kostki zimnego masła niezasolonego, pokrojonego na kawałki o wymiarze 1/2 cala
- 1/2 kostki masła niezasolonego, zmiękłego
- 1/2 funta jagód borówkowych (3 1/4 szklanki)
- Do podania: słodka śmietana ubita
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F z półką na środku. Wyłóż dno i boki kwadratowego naczynia do pieczenia o wymiarach 9 cali wytrzymałą folią, pozostawiając zwisy po 2 stronach. Posmaruj masłem dno i boki naczynia, a następnie posyp mąką, usuwając nadmiar.
Wymieszaj mąkę, cukry, cynamon i szczyptę soli w dużej misce. Połącz masło palcami lub krojnikiem do ciasta, aż masa utworzy duże grudki.
Ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól w misce.
Wymieszaj śmietanę i wanilię w małej misce.
Ubij razem masło i cukier w dużej misce za pomocą mikser elektrycznego na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie blada i puszysty, około 5 minut. Dodaj jajko i ubijaj, aż dobrze się połączy.
Na niskich obrotach dodawaj mąkę w 3 porcjach, na przemian ze śmietaną i mieszaj, aż się właśnie połączy.
Delikatnie wmieszaj jagody.
Wylej ciasto do naczynia, wygładzając wierzch (najlepiej łopatką do smarowania). Posyp połowę ubicia równomiernie na ciasto.
Piecz 25 minut, następnie wyjmij z piekarnika i posyp pozostałym ubiciem równomiernie na ciasto. Piecz, aż drewniany patyczek wstawiony w środek wychodzi czysty, około 25 minut więcej. Studzież w naczyniu 10 minut. Wyjmij ciasto używając folii i całkowicie ostudzież na kratce.