Składniki
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 duże jajko
- 2 łyżki stołowe cukru
- Sól morska płatkowa
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 duże białko jajka
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki grubego mąki kukurydzianej
- 1 1/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki rozpuszczonego masła niesołonego; plus 2 łyżeczki masła w temperaturze pokojowej
- Śmietana i pokrojone szczypiorkiem (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Ubij mikserem mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, sól kosher i proszek do pieczenia w średniej misce. Ubij mikserem jajko, białko jajka i mleko w innej średniej misce. Wymieszaj zawartość misy z jajkami z mieszanką mąki i mąki kukurydzianej, aż się połączą, a następnie dodaj roztopione masło.
Rozpuść 1 łyżeczkę masła w dużej patelni żeliwnej na średnim ogniu, obracając patelnię, aby posmarować dno. Wlej połowę ciasta i smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, około 3 minut. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz, aż placek będzie ułożony, około 3 minut. Postaw patelnię z powrotem na kuchenkę, odwróć placek szpatułką i smaż na średnim ogniu, aż placek będzie czuć się twardy przy naciśnięciu, około 2 minut. Wylóż na talerz i powtórz proces z pozostałym ciastem i 1 łyżeczką masła, aby przygotować drugi placek.
Podawaj placki posypane śmietaną i szczypiorkiem oraz posypane solą morską.