Składniki
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Olej roślinny (do smażenia; około 6 szklanek)
- Paski cytryny (do podania)
- 3/4 szklanki mąki ryżowej
- 3/4 szklanki wody mineralnej
- 3/4 szklanki lekkiego piwa
- 10 uncji czarnusznika, przycięty, pokrojony na kawałki 1 cala (około 5 szklanek)
- Termometr do głębokich fritów
Sposób przygotowania
Usuń śliskie warstwy zewnętrzne z cebuli czarnuszki, przytnij korzenie, następnie namocz w misce zimnej wody, delikatnie mieszając, aby uwolnić brud.
Wyjmij czarnuszkę i osusz papierowym ręcznikiem. Unikaj wciskania jej do wirówki do sałaty, aby nie uszkodzić delikatnych liści.
Pokrój czarnuszkę na kawałki o długości 1 cala (powinieneś otrzymać około 5 szklanek). Przesiej mąkę pszenną, mąkę ryżową, proszek do pieczenia, cukier i sól w dużej misce. Zrób wgłębienie w środku i wlej wodę sodową i piwo; ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wymieszaj czarnuszkę.
Wlej olej do dużej patelni żeliwnej wyposażonej w termometr, aż do wysokości 1 cala od dna, i nagrzewaj na średnio wysokim ogniu do momentu, gdy termometr pokaże 350°F. Pracując partiami, umieszczaj porcje ciasta po 1/4 szklanki w patelni i lekko przyciskaj, aby spłaszczyć i zanurzyć. Smaż, obracając raz, aż placki będą złote, około 4 minut. Przełóż na papierowy ręcznik, aby osączyć; posyp solą. Podawaj z plasterkami cytryny do wyciskania nad potrawą.