Składniki
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- 1 kawałek (1,5 cm) świeżego imbieru, obranty, pokrojony w cienkie plastry
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego niskosodowego
- 2 łyżki stołowe nieprzyprawnionego octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju chili
- ¼ szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka soli kosszernej
- 1 szklanka chłodnej wody sodowej
- 2 łyżeczki sosu sojowego niskosodowego
- 10 szczypiorku, pokrojonego w cienkie plastry na skos (około 2 szklanki)
- 4 łyżki stołowe oleju roślinnego
Sposób przygotowania
Ubij imbirem, sos sojowy, ocet, olejek chili i cukier w małej misce, aż cukier się rozpuści. Odłóż sos na bok.
Ubij mąkę, mączkę ziemniaczaną, sól i cukier w dużej misce. Ubij wodę sodową, sos sojowy i olej sezamowy w średniej misce, aby połączyć, a następnie wlej do suchych składników i ubijaj, aż masa będzie gładka (uważaj, aby nie przemieszać; w porządku, jeśli zostanie kilka małych grudek). Wymieszaj złotnik.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju w średniej patelni nieprzywierającej na średnim-dużym ogniu. Wlej ¼ szklanki ciasta do patelni. Gotuj, przesuwając patelnię na palnikiem dla równomiernego gotowania, aż dno placka się ustabilizuje i zrobi się złote, około 2 minut. Odwróć i gotuj, naciskając na placek, aby utworzyć bezpośredni kontakt z patelnią, aż druga strona będzie złota, około 1 minuty. Kontynuuj gotowanie, obracając często, aby zapobiec spaleniu się złotnika, aż będzie złotobrązowy, chrupki i ugotowany na wylot, około 5 minut dłużej. Przenieś placek na kratę. Powtórz proces z pozostałym ciastem i pozostałymi 3 łyżkami stołowymi oleju jeszcze 3 razy, aby zrobić łącznie 4 placki.
W razie potrzeby pokrój każdy placek na kawałki i podawaj z zarezerwowanym sosem na boku do maczania.