Składniki
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- Świeżo mielony pieprz
- 1 szklanka liści pietruszki z delikatnymi łodygami
- 2 steaki z polędwicy nowojorskiej bez kości (grubości około 2,5 cm, po około 280 g każdy)
- 1 pęczek rukoli, pozbyty się twardych łodyg
- 1/4 średniej czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej
- 1 czerwone chili, bardzo cienko pokrojone
- 120 g jagód kaparowych, połówkowane jeśli są duże
- 60 g parmezanu, posiekanego w cienkie płatki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, plus więcej do polania
Sposób przygotowania
1
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej. Obficie posól i oprzyprawi steaki. Smaż na grillu, obracając kilka razy, aż będą lekko przypalane, przez 7–9 minut dla średniego stopnia wypieczenia. Przenieś na deskę do krojenia; pozostaw do odpoczynku co najmniej 15 minut przed cienkim pokrojeniem.
2
Wymieszaj rukolę, cebulę, chili, owoce kaparów, parmezanę i pietruszką w średniej misce. Polej sokiem z cytryny i oliwą, wymieszaj; posól i oprzyprawi. Polej steak oliwą i posól oraz oprzyprawi; podawaj z sałatką.
3
Steak można smażyć na grillu dzień wcześniej. Daj ostygnąć; przykryj i schłodź. Przed pokrojeniem doprowadź do temperatury pokojowej.