Składniki
- Olej roślinny do smażenia
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 łyżki stołowe skrobia kukurydziana
- 1 1/2 szklanki seitan pokrojonego na kawałki (1/2 cala)
- 1 szklanka posiekanych pieczonych brokuł
- 6 łyżek stołowych suchych bułki tartej
- Bułki i dodatki do burgera (do podania)
Sposób przygotowania
W małej misce do mieszania połącz skrobię ziemniaczaną z 2 łyżkami stołowymi wody i wymieszaj widelcem, aż skrobia będzie całkowicie rozpuszczona.
W rozdrabniarzu połącz zawiesinę ze skrobi, seitan, brokuł, bułkę tartą i sól, i drobno posiekaj, aż nie będzie większych kawałków i wszystko będzie dokładnie wymieszane. Będzie to wyglądać jak dziwna zielona owsianka. Przenieś do miski i odstaw w lodówce na co najmniej 30 minut, maksymalnie cztery dni, przykrywając.
Kiedy będziesz gotów do przygotowania kotletów, podziel masę do kotletów na sześć części, ukształtuj porcje w kule, tocząc je w rękach, i delikatnie przygniataj je w placki. Lubię używać formy pierścieniowej do ulepszenia wyglądu placków, ale prawdopodobnie jej nie masz, i gratuluję twojej rustykalnej wrażliwości.
Rozgrzej dużą patelnię do smażenia na średnim ogniu z ilością oleju wystarczającą do posmarowania patelni. Kiedy olej będzie się lśnić, umieść tyle placków ile będzie można wygodnie zmieścić na patelni. Kiedy zobaczysz, że krawędzie zaczynają się karmelizować, po około 3 minutach, ostrożnie odwróć placki i smażyć przez dodatkowe 2 minuty. Połóż burgery na bułkach z dodatkami, które sprawiają, że czujesz się groźnie, słuchaj "The Boys Are Back in Town" Thin Lizzy'ego, jedz swój super ekstra wegetariański burger i machaj palcem z okna do ludzi.