Składniki
- 2 łyżki masła niezasolonego
- 6 jaj
- 2 mielone kotlety kiełbasy klonowej
- 6 plastry boczku, pokrojone
- 1/4 szklanki pokrojonych grzybów
- 3 łyżki śmietanki
- 1 szklanka liści szpinaku
- 1/4 szklanki startego sera cheddar
Sposób przygotowania
Na patelni o średnicy 10 lub 12 cali smaż kielbaskę i bekon na ogniu średnim do całkowitego ugotowania. Dodaj grzyby i smaż aż do miękkości. Przełóż mieszaninę do miski.
W blenderze ubij jajka ze śmietaną 36% przez około 90 sekund na najwyższej prędkości, aż będą bardzo puszysty. (Blender do koktajli mlecznych, choć nie jest absolutnie konieczny, dodaje nieco więcej puszystości i trochę więcej zabawy.)
Wytarć patelnię i rozgrzej ją na ogniu średnim. Rozprowadź masło na gorącej patelni, aby całkowicie ją pokryć. Wlej ubite jajka na patelnię i smaż aż do całkowitego stwardnienia się krawędzi, przez 2-3 minuty. Zmniejsz ogień do małego i posyp całą powierzchnię omletów szpinakiem i serem czeddar. Gotuj na małym ogniu, aż szpinak lekko się zwiędnie i ser zacznie się topić.
Dodaj mieszaninę z kielbasy i boczkiem po jednej stronie jajek i przy pomocy 2 szpatulek złóż drugą połowę na stronę z mieszaniną. Gotuj na małym ogniu, aż jajka się stwardnieją a ser całkowicie się roztopi, przez kolejne 2 minuty. Zewnętrzna powierzchnia będzie lekko zrumieniona w niektórych miejscach i prawdopodobnie będzie miała miejsca, gdzie ser przebiłem się na powierzchnię i możliwie się karmelizował na krawędziach. Jest to uważane za dobrą rzecz, podobnie jak „burnt ends" w świecie BBQ.