Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe czerwonego wina octu
- 120 g zielonej fasoli szparagowej lub żółtej fasoli, przycięte
- 900 g średnich pomidorów, częściowo pokrojonych w plasterki, częściowo w ćwiartki
- 475 ml pomidorów cherry i/lub Sun Gold, przekrojonych na pół w poprzek
- 16 filetów anchois w oleju
- 1/4 szklanki liści selera lub liści pietruszki
- Sól morska, wędziona lub zwykła
Sposób przygotowania
1
Gotuj fasolkę szparagową w dużym garnku w osolonej wodzie wrzątku, aż stanie się jasno zielona i miękka, przez około 5 minut. Za pomocą cedzaka przełóż do miski z lodowaną wodą; pozwól ostudzić. Odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
2
Wymieszaj fasolkę szparagową, oba rodzaje pomidorów, anchois, liście selera i ocet w dużej misce; lekko dopraw solą kosher.
3
Przełóż sałatę na półmisek, skrop oliwą i dopraw solą morską oraz pieprzem.