Składniki
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka soli kosher
- 227 g boczku wędzionego na drewnie applewood, pokrojonego w 0,5 cm kostki
- 3 papryki jalapeño, bez nasion, pokrojone w cienkie pierścienie
- 1 szklanka ziaren do popcornu
- 21 g sera Parmesan, tartego (około 1/4 szklanki)
Sposób przygotowania
Postaw duży garnek o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż aż do chrupkości i brązowego koloru, aż tłuszcz się wytopi, około 8 minut. Dodaj jalapeño do garnka i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 2 minuty, lub aż jalapeño będą przypalane. Wyłóż talerz papierowym ręcznikiem i użyj cedzaka do przeniesienia boczku i jalapeño na talerz. Odłóż na bok.
Dodaj oliwę z oliwek do garnka i zwiększ ogień na wysoki. Dodaj ziarna popcornu i dobrze je wymieszaj, aby pokryły się olejem. Rozłóż ziarna równomiernie na dnie garnka, a następnie przykryj garnek pokrywką. Kiedy pierwsze ziarna zaczną pękać, bardzo lekko unieś pokrywkę. Potrząsaj garnkiem tam i z powrotem bezpośrednio nad ogniem. Gotuj aż ziarna przestaną pękać, 2 do 3 minut.
Zdejmij garnek z ognia i wylej popcorn do dużej miski. Dodaj zarezerwowany boczek i jalapeño, parmezanę i sól. Dobrze wymieszaj. Podawaj na gorąco.