Składniki
- Sól koszerna
- 1/2 cytryny
- 3/4 szklanki śmietany
- 1 duża cebula, posiekana
- 4 udka z kurczaka (udo i podudzie), osuszone papierem
- 2 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia, plus dodatkowa do polewania
- 5 ząbków czosunku, cienko pokrojonych
- 2 łyżki stołowe (lub więcej) papryki węgierskiej ostrą lub słodką
- 1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów
- 3 szklanki (lub więcej) domowego rosołu drobiowego lub rosołu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 1 1/2 funta małych ziemniaków Yukon Gold
- 6 rzodkiewek (około 1 pęczka), oczyszczonych, cienko pokrojonych
Sposób przygotowania
Oprósz udka z kurczaka solą ze wszystkich stron. Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużym garnku lub innym ciężkim naczyniu na średnio wysokim ogniu. Pracując w 2 partiach, smaż kurczaka ze strony skórki przez 8–10 minut, aż skórka będzie złocista. Przenieś kurczaka na talerz.
Smaż cebulę w tym samym garnku, mieszając często, aż zmięknie i krawędzie będą zrumienione, 8–10 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając często, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj paprykę i smaż, mieszając, aż będzie aromatyczna, około 30 sekund.
Dodaj pomidory i zmiażdż drewnianą łyżką, aż nie będzie kawałków większych niż 1/2". Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj, aż pomidory nieco się zagęszczą, 6–8 minut. Dodaj bulion, ziemniaki i kurczaka i ponownie doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu i dodając więcej bulionu w razie potrzeby, aby ziemniaki były zanurzone, aż kurczak będzie bardzo miękki, a ziemniaki kremowe, 75–90 minut. Zdejmij z ognia; spróbuj i dodaj więcej soli lub papryki w razie potrzeby.
Wyciśnij sok z cytryny do małej miski i wymieszaj ze śmietaną; dopraw solą. Wymieszaj rzodkiewki i szczyptę soli w innej małej misce.
Przenieś potrawkę na półmisek i polej śmietaną (możesz też serwować obok, jeśli wolisz). Posyp rzodkiewkami, lekko polej olejem i dopraw dużą ilością pieprzu.