Składniki
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka stołowa nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól morska i czarny pieprz mielony
- 1 łyżka stołowa nasion kminku
- 6 gałązek oregano
- 2 ząbki czosnku, rozczłonkowane
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki octu słodowego
- 1 łopatka jagnięcia na kości (ok. 2 kg)
- 1 funt brukselki, obcięty i podzielony na połowy
- 1/2 szklanki posiekanych migdałów wędzonych
- 5 1/4 uncji liści jarmużu baby
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Umieść nasiona kopru włoskiego i kminu w moździerzu i tłucz tłuczkiem aż staną się drobne. Dodaj czosnek, oregano, brązowy cukier, sól, ocet i 2 łyżki stołowe oleju i wymieszaj. Natrzij jagnięcinę mieszanką przypraw i umieść w dużej patelni do pieczenia. Dodaj wodę i przykryj folią aluminiową.
Piecz przez 2 godziny, usuń folię i oblej mięso sokiem z pieczenia. Piecz jeszcze przez 40 minut lub aż będzie złociste. Umieść brukselkę, sól, pieprz i pozostały olej w dużej misce i wymieszaj. Przenieś na lekko wysmarowaną blaszkę do pieczenia z obrzeżem wyłożoną papierem do pieczenia antyadhezyjnym i piecz przez 15–20 minut lub aż będzie złocista. Dodaj migdały i kale i piecz jeszcze przez 5 minut lub aż kale będzie chrupkie. Podawaj jagnięcinę z zielenią.