Składniki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- Lody waniliowe (do podania)
- 3/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- Szczypta mielonego goździka
- 1 szklanka suszonych kwaśnych wisni
- 6 średnich gruszek Bosc (około 3 funty), obrane, wydrążone, pokrojone na kawałki o wymiarze 1/2"
- 2/3 szklanki (zagęszczonego) jasnego brązowego cukru
- 1/8 łyżeczki kosher soli
- 1 łyżeczka kosher soli
- 3/4 szklanki (1 1/2 kostki) schłodzonego niezasolonego masła, pokrojone na kawałki
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Wymieszaj груsze, czereśnie, cukier, mąkę, sok z cytryny, cynamon, sól i goździki w dużej misce. Przełóż do naczynia do pieczenia o wymiarach 13x9".
Ubij mąkę, proszek do pieczenia, sól i 3/4 szklanki cukru w średniej misce. Przetarj masło palcami, aż powstanie gruboziarnista masa. Stopniowo dodawaj 1/3 szklanki gorącej wody, aż powstanie miękkie, wilgotne ciasto (kilka grudek to normalnie). Wyłóż kawałki ciasta na nadzienie; posyp pozostałymi 2 łyżkami stołowymi cukru.
Piecz, aż nadzienie będzie bulgotać, a wierzch będzie złoty i dobrze wypieczony, przez 40–45 minut; daj ostudzić. Serwuj z lodami.