Składniki
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki cukru
- 4 duże jajka
- 2 łyżki stołowe masła niezasolonego
- Szczypta soli kosher
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
- 2/3 szklanki cukru
- 4 duże białka jajek
- 4 szklanki pełnego mleka
- 1 pudełko (311 g) herbatników waniliowych
- 3 dojrzałe banany, pokrojone na cienkie plastry
Sposób przygotowania
Lekko ubij jajka w dużej misce, aby je dobrze połączyć. Ubij cukier i mąkę kukurydzianą w średniej rondlu. Stopniowo dodawaj mleko do mieszaniny cukru i gotuj na średnim ogniu, często ucierając, aż masa będzie bardzo ciepła w dotyku. Stopniowo wlej połowę gorącego mleka do jajek, następnie wlej masę jajeczną z powrotem do mleka w rondlu.
Gotuj, stale ucierając, aż masa się zagęści i ubitko pozostawi ślad w puddingu (powinien mieć konsystencję majonezu), około 4 minut. Zdejmij z ognia, dodaj masło, wanilię i sól, ucieraj aż masło się rozpuści i masa będzie gładka.
Przesiej pudding przez sitko o drobnych oczach do innej dużej miski. Przykryj pudding folią plastyczną, dokładnie dociskając do powierzchni. Przechowuj w lodówce aż do ostygnięcia, około 2 godzin.
Rozłóż jedną trzecią puddinału równomiernie w naczyniu do pieczenia o pojemności 2 qt. Ułóż warstwę połowy ciasteczek i połowy bananów. Powtórz warstwy jeszcze raz i przykryj pozostałą trzecią puddinału. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Tuż przed podaniem rozgrzej grill. Przy użyciu miksera na średniej prędkości ubij białka jajek aż do spienienia. Podczas pracy miksera stopniowo dodawaj cukier. Zwiększ prędkość na średnio-wysoką i ubijaj aż do utworzenia sztywnych szczytów.
Nałóż meryngę na pudding i dekoracyjnie ją rozmąż. Poddaj grillowi aż meringa będzie ciemnobrązowa w miejscach, około 1 minuty.
Do przygotowania wcześniej: Pudding (bez meringi) można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce.