Składniki
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 900 gramów filetów z udek kurczaka bez kości i skóry
- 2 litry bulonu drobiowego
- 3 małe suszone chili, takie jak tajskie lub chile de arbol
- 1 kawałek (7,5 cm) świeżego imbiru, cienko pokrojony
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
- Pokrojone w kostkę awokado, kliny limonki, kolendra, pokrojone jalapeño, pokrojona cebula zielona, posiekane pieczone, słone orzeszki ziemne, olej chi
Sposób przygotowania
1
Włóż kurczaka, bulion, ryż, papryczki chili, imbir, czosnek i sól do pieca wolnowarowego. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin.
Usuń papryczki chili i imbir. Mieszaj, rozkrawając kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Podziel papkę ryżową pomiędzy miski. Podawaj z różnorodnymi dodatkami podanymi osobno.
Papka ryżowa może być przygotowana 3 dni wcześniej; przenieś do szczelnego pojemnika i schłodź. Podgrzej w dużym garnku na średnim ogniu, mieszając i dodając wodę w razie potrzeby, aby rozrzedzić.