Składniki
- Jeden cały ananas ważący 2 funty
- ¼ łyżeczki soli kryształkowej
- ½ łyżeczki zmielonego imbiru
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 8 szklanek wrzącej wody
- 2 szklanki liści hibiskusa
- 1¾ szklanki cukru kryształowego
- 1 szklanka świeżego soku z limonek (około 3 limonek)
- 1½ szklanki białego rumu (opcjonalnie)
- 4½ szklanki piwa imbirowego, lub 36 uncji
- 3 gałki sorbetu z limonki (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F.
Odetnij górę i dno ananasa. Następnie postaw owoc pionowo i ostrożnie odrежnij boki. Przewróć ananas na bok i przekrój na pół.
Pokrój na okrągłe plastry o grubości ½ cala. Posyp plastry ananasa solą, imbirem i brązowym cukrem. Ułóż plastry na papierze do pieczenia lub matach silikonowych (nieprzywierające maty do pieczenia) na blasze do pieczenia lub półmisku do ciastek. Piecz przez 25 minut.
Przenieś plastry ananasa do blendera Vitamix lub robota kuchennego, miksuj aż do uzyskania lekkiego i pienistego płynu. Aromat będzie świeży. Odłóż na bok.
Nalej wodę do dużego garnka, postaw na średnio-wysokim ogniu. Gdy zacznie gotować, wrzuć liście hibiskusa. Przykryj i pozwól parzyć przez 10 minut.
Dodaj cukier i wyłącz ogień. Pozwól całkowicie ostudzić.
Dodaj sok z limonki, 2 szklanki soku z pieczonego ananasa, rum i piwo ze stopą imbirową. Dobrze wymieszaj. Przenieś do misy na punch.
Jeśli chcesz, umieść łyżki sorbet limonkowego w misce na punch. Mieszanka będzie się nieco pieniła. Sorbet sprawi, że punch będzie trochę słodszy.