Składniki
- 2 duże jaja
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1/2 szklanki mleka całego
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka drobno posiekanego liścia tymianku
- 2 łyżki stołowe drobno startego parmezanu, plus więcej do podania
- 2 łyżki stołowe masła nieslonego, pocięte na kawałki
- Crème fraîche, łosoś wędzony, młode liście sałaty i plasterki cytryny (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Przesiej mąkę, cukier, tymianek, sól, pieprz i 2 łyżki stołowe parmezanu w małej misce.
Ubij jajka i mleko w blenderze aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, przez około 2 minuty. Dodaj mieszankę mąki i miksuj krótko, aby połączyć składniki.
Rozgrzej 10-calową patelnię żeliwną na średnio wysokim ogniu. Gdy będzie gorąca, rozpuść masło i obróć patelnię, aby równomiernie ją pokryć. Wlej ciasto do gorącego masła w patelni. Przenieś do piekarnika i piecz aż do momentu, gdy ciasto się podniesie i zbrązowi, przez 12–15 minut.
Posyp parmezan na nalesnik przed podaniem z crème fraîche, wędzonym łososiem, młodymi listkami sałaty i plasterkami cytryny (jeśli używasz).
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Ciasto można przygotować 2 dni wcześniej. Przenieś je do średniego słoika i przechowuj w lodówce. Dobrze wstrząśnij słoik przed gotowaniem.