Składniki
- Liście Bazylii
- 2 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżka stołowa octu balsamicznego
- 1/4 funta Parmigiano-Reggiano, startego (około 1 szklanka)
- 12 kwiatów dyni, wyczyszczonych
- Sól Maldon
- Jogurt grecji lub meksykańska crema (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Połącz ocet balsamiczny, sól i pieprz w małej misce. Powoli wlewaj oliwę z oliwek, ucierając, aby połączyć składniki. Odłóż na bok; ucieraj ponownie przed podaniem.
Rozgrzej dużą patelnię antyadhezyjną na średnim ogniu. Na każdą serową quesadillę umieść 2 zbite łyżki stołowe parmezanu na patelni i za pomocą tyłu łyżki rozprowadź ser w okrąg o średnicy 3 cali. Smaż, aż ser się rozpuści, następnie przyciśnij na górze każdego kwiatu cukinii i smaż, aż ser będzie brązowy i chrupiący, około 4 minut. Ostrożnie podważ serowe quesadille ze smakalnika za pomocą łopatki i odwróć je, następnie smaż przez około 30 sekund, aby lekko zrumienić kwiaty. Przenieś na talerz do podania i powtórz, aby zrobić więcej serowych quesadill.
Tuż przed podaniem polej serowe quesadille sosem balsamicznym. Udekoruj liśćmi bazylii i kilkoma płatkami soli Maldon oraz kilkoma łyżeczkami jogurtu, jeśli się go używa.