Ratatouille

Pokrój bakłażany na pół wzdłuż. Połóż je na desce, stroną przecięcia w dół, pokrój jeszcze raz na pół wzdłuż, a następnie w poprzek na kawałki o wielkości 1,5 cm. Odetnij końce cukinii, a następnie pokrój w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm. Obierz paprykę od szypułki do dołu. Trzymając ją pionowo, pokrój dookoła szypułki, a następnie pokrój na 3 części. Usuń błonki, a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa.

Zrób małą krzyżową nacięcie u podstawy każdego pomidora, a następnie włóż je do żaroodpornej miski. Wlej wrzącą wodę na pomidory, zostaw na 20 sekund, a następnie wyjmij. Wylej wodę, włóż pomidory z powrotem i zalej zimną wodą. Daj ostygnąć, a następnie zdejmij skórkę. Pokrój pomidory na ćwiartki, wydrażnij nasiona łyżką, a następnie grubо posiekaj miąższ.

Postaw patelnię do smażenia na średnim ogniu i gdy się rozgrzeje, wlej 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Smaż bakłażany przez 5 minut z każdej strony, aż kawałki będą miękkie. Odłóż je na bok i smaż cukinię w następnej łyżce stołowej oliwy przez 5 minut, aż złotnisz się z obu stron. Powtórz z papryką. Nie przegotuj warzyw na tym etapie, ponieważ będą jeszcze gotowane w następnym kroku.

Podrzyj liście bazylii i odłóż na bok. Gotuj cebulę na patelni przez 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Wymieszaj ocet i cukier, a następnie dodaj pomidory i połowę bazylii. Zwróć warzywa na patelnię, dodaj sól i pieprz i gotuj przez 5 minut. Podawaj z bazylią.