Zupa z czerwonych soczewic

Umyj i przepłucz osuszone fasołę nerkowatą. Następnie zalej wodą w głębokiej misce. Pamiętaj, że podczas moczenia będą się rozszerzać do co najmniej trzykrotnie swojego pierwotnego rozmiaru, więc dodaj do miski dużo wody. Macz przez noc lub co najmniej 2 godziny, aby przyspieszyć etap gotowania. Po skończeniu moczenia wylalem wodę.

Poproś swojego mięsnika, aby pocią solony ogon wieprzowy na kawałki o wymiarach 2 cale, ponieważ będzie bardzo trudno ciąć go zwykłym nożem kuchennym. Umyj, następnie włóż do głębokich garnka z wodą i gotuj do wrzenia. Gotuj przez 20 minut, następnie odcedź, przepłucz i powtórz czynność (ponownie gotuj w wodzie). Celem jest zmiękczenie kawałków ogona wieprzowego i usunięcie większości soli, w której był solony.

Czas zacząć zupę. Włóż wszystko do garnka (poza mąką i ziemnikiem), następnie zalej wodą i postaw na dużym ogniu, aby doprowadzić do wrzenia. Kiedy zacznie wrzeć, zmiotł piankę/szum z powierzchni i wyrzuć. Zmniejsz ogień do małego gotowania i gotuj przez 1 godzinę i 15 minut, aż fasola będzie miękka i zacznie się rozkruszać.

Teraz czas dodać ziemniaka (oraz bataty itp., jeśli je dodajesz), a także mleko kokosowe i gotować dalej przez 15 minut.

To dobry moment, aby zacząć przygotowywać ciasto do uszek. Wymieszaj mąkę i wodę (dodaj szczyptę soli, jeśli chcesz) aż do otrzymania miękkiego/gładkiego ciasta. Pozwól mu odpocząć przez 5 minut, następnie bierz po jednej łyżce stołowej i tul między rękami, aby uformować kształt papierosa.

Dodaj je do garnka, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut na wrzeniu.

Zauważysz, że nie dodałem soli do garnka, ponieważ pozostała sól z solonego ogona wieprzowego będzie wystarczająca do właściwego doprawienia tego dania. Możesz jednak spróbować i dostosować według potrzeb. Podsumujmy czasowanie, żebyś się nie mylił. Gotuj bazę zupy przez 1 godzinę i 15 minut lub aż będzie miękka, następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez 15 minut, potem dodaj uszka i gotuj przez kolejne 15 minut. Pamiętaj, że ta zupa będzie się znacznie zagęszczać, gdy się ostudzić.

Chociaż to nie jest tradycyjny przepis dla żadnej konkretnej wyspy, wersje tej zupy (czasami nazywane gotowaną fasolą) można znaleźć na całym Karaibach, Ameryce Łacińskiej i Afryce. Miska tego gorącego potrawy na pewno da ci ospałość (niektórzy mogą to nazwać etnicznym zmęczeniem). Możesz oczywiście zamrozić resztki i podgrzać je innego dnia.