Składniki
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa musztardy ziarnistej
- 1/2 szklanki mleka całego
- 8 dużych jaj
- 1/2 szklanki śmietany 36%
- 2 łyżki stołowe roztopionego masła niesołonego
- Olej do smażenia w sprayu (bez przywierania)
- 1 szczypt łyżeczki sosu sojowego lub tamari
- 1 szczypt łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego z nadmiaru wody
- 1 puszka (425 g) serc karczochów, odcedzonych i posiekanych
- 2 szklanki startego sera Monterey Jack
- 2 łyżki stołowe posiekanego szczypiorku do garnirowania
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w środku piekarnika i rozgrzej do 350ºF. Pokryj blaszkę do ciasta 10x15 cali sprayem do pieczenia, wyłóż ją papierem pergaminowym z nadmiarem kilku cali po obu stronach i lekko sprayuj papier pergaminowy.
Umieść mąkę w małej misce i powoli wlej mleko na mąkę. Ucieraj, aż będzie gładka. Dodaj śmietankę i ucieraj, aż będzie gładka.
W średniej misce ucieraj razem jajka, masło, musztardę, sos sojowy i pieprz. Dodaj mieszankę ze śmietanką i ucieraj dobrze ręcznie przez około 3 minuty, aż będzie całkowicie napowietrzona i będzie mieć duże bąbelki. Wlej mieszankę do przygotowanej blachy i równomiernie rozsyp nad nią szpinak, serca karczochów i 1/2 szlanki sera.
Piecz przez około 12 minut, aż krawędzie się zetną a środek zaczyna się zatykać. Wyjmij z piekarnika, posyp 1 szlanką sera na wierzchu i piecz przez 4 do 6 minut, aż ser się właśnie stopи. Wyjmij blaszkę z piekarnika i daj ostygnąć przez 5 minut.
Podnieś długi koniec papieru pergaminowego i ciasno zawiń omlet, aby utworzyć długi walec. Posyp pozostałą 1/2 szlanką sera i szczypiorkiem. Pokrój i podawaj!