Składniki (2 porcje)
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 2 główki czosnku
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, oraz więcej do skropienia
- Garść zioł (takich jak pietruszka, kolendra i/lub szałwia)
Sposób przygotowania
Przekrój 1 główkę czosnku na pół poprzecznie; odłóż na bok. Oddziel ząbki od pozostałej główki, obierz i lekko przygnieć. Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj przygniecione ząbki czosnku i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż staną się złote i miękkie, przez 8–10 minut. Dodaj 0,5 litra wody, zwiększ ogień na duży i doprowadź do wrzenia. Dodaj zioła i zarezerwowaną połówkę główki czosnku. Zmniejsz ogień tak, aby bulion gotował się na małym ogniu i gotuj, aż czosnek będzie bardzo miękki, a bulion zmniejszy się o prawie połowę, przez 30–40 minut. Dopraw hojnie solą i pieprzem.
Przecedź bulion przez sitko do dużej miski (lub kilka razy przesunięciem szerokiej łyżki cedzakowej wyłów czosnek i zioła).
Podziel bulion pomiędzy miski. Pij go w czystej postaci, lub możesz dodać ugotowany makaron, wlać rozpuszczoną jajecznicę, aby zrobić stracciatellę, lub pocieraj grzanki surowym czosnkiem, polej olejem i połóż na wierzchu.
Bulion można przygotować na 3 dni wcześniej. Daj mu ostygnąć; przykryj i schowaj do lodówki.