Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 4 cebulki zielone
- 1 funt pomidorów koktajlowych i/lub winogronowych w różnych kolorach
- 2 łyżki stołowe prażonego oleju sezamowego, podzielonego
- 3 ząbki czosnku, drobno startego
- 1 1/2 łyżeczki drobno startego obranego imbiru
- 2 1/2 szklanki wystudzonego ugotowanego ryżu długoziarnistego białego lub brązowego
- 3 duże jaja, ubite na gładką masę
- Oliwa z oliwek extra virgin (do skropienia)
- Przypalona papryka cayenne (do podania; opcjonalnie)
- 1/2 cytryny
Sposób przygotowania
Obetnij ciemnozielone części pędów cebuli i pokrój je na cienkie plastry; odłóż na bok. Pokrój na cienkie plastry białe i bladozielone części; odłóż osobno. Podziel większe pomidory na cztery części, a mniejsze na pół. Umieść mniej więcej jedną czwartą pomidorów w małej misce; obficie posól i wymieszaj. Odłóż na bok.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju sezamowego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj odłożone białe i bladozielone części pędów cebuli oraz pozostałe trzy czwarte pomidorów i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i ewentualny sok z pomidorów wyparuje, około 4 minut. Wymieszaj czosnek i imbir; gotuj, ciągle mieszając, aż będą pachnące, około 30 sekund. Dodaj ryż i mieszaj, aby rozdzielić ziarenka. Gotuj tylko przez chwilę, aby ryż się nagrzał, około 3 minut.
Przesunięcie warzywa i ryż na jeden bok patelni, następnie wlej połowę pozostałego oleju sezamowego na patelnię. Dodaj jajka i gotuj, często mieszając, aż się właśnie zetną, około 1 minuty. Wymieszaj z warzywami i ryżem, następnie powoli wlewaj sos sojowy i gotuj, mieszając, dopóki nie połączy się dobrze.
Przenieś smażony ryż do dużej miski lub talerza. Odsącz posłane pomidory, wlej oliwę z oliwek i nałóż na ryż. Posyp odłożonymi czubkami cebuli i czerwonym pieprzem (jeśli używasz) i wlej pozostały olej sezamowy. Drobno zetrzyj skórkę cytryny na wierzchu.