Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 3 łyżki stołowe octu balsamicznego
- 1 łyżka stołowa nektaru agawy
- 2 czerwone buraki, obrane i pokrojone w kostki o wielkości 1/2 cala
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostki o wielkości 1/2 cala
- Sól i zmielony pieprz do smaku
- 6-8 szklanek posiekanej kapusty kędzierzawej
- 2-3 szklanki ugotowanego ryżu dzikim, utrzymywanego w cieple
- 2-3 grillowane piersi z kurczaka, pokrojone w kostki i utrzymywane w cieple
- Pieczone buraki (powyżej)
- Vinaigrette balsamiczna
- 4 uncje wysokiej jakości sera koźliego, pokruszonego
- 1/2 szklanki surowych lub pieczonych posiekanych orzechów pekan
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill piekarnika. W średniej misce połącz wszystkie składniki i dokładnie przemieszaj, aby je pokryć. Przełóż wszystko na blaszkę do pieczenia z krawędzią wyłożoną folią aluminiową i grilluj, aż buraki będą dobrze zrumienione, a cebula będzie karmelizowana, przez 7–8 minut. Uważnie obserwuj gotowanie, ponieważ wszystkie grille piekarnika są różne. Gdy buraki się zrumienią, ostrożnie przykryj je kolejnym arkuszem folii i kontynuuj grillowanie przez jeszcze 5–7 minut, aż będą lekko miękkie. Wyjmij z piekarnika i pozwól im wystygnąć do temperatury pokojowej. (Można to zrobić wcześniej.)
Zacznij od połączenia jarmużu, ryżu, kurczaka i buraków w dużej salaterce. Polej żądaną ilością octu winegretki i dokładnie przemieszaj, aby całą jarmużu pokryć sosem. Podawaj ze skruszonym serem kozi i orzechami pekanowymi na wierzchu.