Składniki
- 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
- 1/2 szklanka najwyższej jakości oliwy z oliwek
- 1/4 do 1/3 szklanka białego lub czerwonego octu winnego, do smaku
- 1 łyżka stołowa naturalnego cukru czy nektaru z agawy
- 1 łyżeczka suszonych włoskich ziół
- 8 do 10 uncji świeżych, smukłych zielonek, przycięte
- 1 duża główka sałaty Boston lub Bibb, rozsypana, lub mieszanka młodych liści sałaty
- Pokrojony świeży bazylia lub posiekana świeża natka pietruszki, do smaku
- Jedno opakowanie 8 uncji pieczonegotofu w kostkach, 1 przepis Domowego Pieczonegotofu, lub 8 uncji połączonego pieczonegotofu i gęstegotofu ze ziołami
- 1 wysoka szklanka świeżych całych pomidorów wiśniowych lub malinowych albo drobno pokrojonych dojrzałych świeżych pomidorów
- Jedno opakowanie (15- do 16-uncji) konserwowanej fasoli cannellini lub ciecierzycy, odcedzone i opłukane
- Oliwki zielone lub czarne bez pestek, lub mieszanka, do smaku
- Serca karczochów w sosie marynaty, do smaku (opcjonalnie)
- Pokrojona czerwona cebula, do smaku (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Połącz wszystkie składniki w butelce z szczelnie przylegającą pokrywką i dokładnie wstrząsaj. Wstrząsaj dobrze przed każdym użyciem.
Paruj zieloną fasolkę tylko do momentu, aż będzie jasno zielona i miękka, ale jeszcze chrupiąca. Lepiej niedogotować niż przegotować. Odsącz i przepłucz zimną wodą, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Na dużej półmisku lub dużej płytkiej misce do podania ułóż sałatę lub zielone warzywa. Posyp bazylią lub pietruszką. Ułóż zieloną fasolkę, tofu, pomidory, fasołę, oliwki i serca artyszokowe, jeśli chcesz, w oddzielnych kopciach na sałacie lub zielonych warzywach. Jeśli lubisz, na wierzchu wszystkiego rozłóż kilka cienkich pierścieni czerwonej cebuli.
Skrop sałatkę niewielką ilością octu winegretki, a następnie podawaj od razu, podając resztę octu winegretki przy stole.