Składniki
- Kliny limonki (do podania)
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżka stołowa cukru
- 2 łyżki stołowe prażonych nasion sezamu
- 450 g niedojrzałych owoców pestkowych (takich jak śliwki, nektarynki lub brzoskwinie), gruszek lub mang, cienko pokrojonych
- 1 chili serrano, wyśrodkowane (jeśli chcesz), cienko pokrojone
- 2 łyżki stołowe nieosłodzonego octu ryżowego
- ½ łyżeczki soli koscher, plus więcej
- 1 pęczek kolendry
- 4 szczypiorki, cienko pokrojone na ukos
- 2 łodygi selera, cienko pokrojone na ukos
- 1 łyżeczka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- Zest z 1 limonki
Sposób przygotowania
1
Delikatnie wymieszaj owoce, chili, ocet, cukier i ½ łyżeczki soli w średniej misce, aby je połączyć. Zostaw na około 10 minut, aż owoce będą pikantne i smaczne.
W międzyczasie zbierz kolendę w wiązkę i pokrój na kawałki długości 2 cali. Przenies do średniej miski, dodaj cebulę zieloną i seler, i wymieszaj, aby połączyć.
Odcedź owoce w sitku o drobnych oczach nad małą miską; odkładając owoce na bok. Dodaj olej, sos sojowy i skórkę limonki do płynu z marynaty w misce i ubij, aby połączyć. Wylej sos na mieszankę z kolendą i wymieszaj, aby pokryć. Dodaj zarezerwowane owoce i nasiona sezamu i delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Spróbuj i dopraw solą, jeśli potrzeba.
Przenies sałatkę na półmisek i podaj z plasterkami limonki.