Składniki
- Olej roślinny
- Sól i pieprz
- 455 g (1 funt) polędwicy wołowej (grubość około 2,5 cm, zobacz Poradę), obcięta z tłuszczu i w temperaturze pokojowej
- 1 duża głowa sałaty masłowej, zwana także Boston lub Bibb, liście rozerwane na kawałki wielkości kęsa
- 1/2 ogórka angielskiego, połowiony wzdłuż i pokrojony w plastry
- 120 g (1/2 pinta) pomidorów koktajlowych, połowione
- 1/2 małej czerwonej cebuli, połowionej wzdłuż i cienko pokrojonej
- Garść świeżych liści mięty, mniej więcej posiekanych
- Duża garść świeżych liści kolendry, mniej więcej posiekanych
- Sos chili-limonkowy
- Garść prażonych orzeszków ziemnych, całych lub mniej więcej posiekanych (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill, ustawiając ruszt tak, aby mięso znajdowało się 7,5-10 cm od źródła ciepła. Jeśli chcesz, wyłóż dno patelni grillowej folią dla ułatwienia sprzątania, a następnie umieść na niej ruszt grillowy. Położ mięso na ruszcie, lekko posmaruj oliwą i dopraw solą i pieprzem. Grill mięso przez 5-7 minut z każdej strony, aż będzie medium-rare (bądź ostrożny z czasem; zawsze możesz je gotować dłużej). Przenieś na deskę do krojenia, posyp solą i pozostaw do odpoczynku na 5-10 minut.
Tymczasem w dużej misce połącz sałatę, ogórki, pomidory, cebulę, miętę i kolendre.
Pokrój mięso wzdłuż włókien na bardzo cienkie plasterki i dodaj do miski. (Jeśli mięso jest jeszcze gorące, czekaj kilka minut, aż będzie ciepłe, w przeciwnym razie zwiędnie sałatę i zioła.) Polej sałatkę wystarczającą ilością Sosu Chili-Limonki, aby ją lekko pokryć, i delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz, posyp orzeszkami ziemnymi.
Przygotuj do*, a następnie przykryj i przechowuj mieszankę sałaty i niepokrojone mięso osobno w lodówce przez maksymalnie 1 dzień. Mięso można pokroić i dodać do sałatki na zimno lub rozgrzać w piekarniku rozgrzanym do 150°C, jeśli wolisz.
Jeśli sałatka będzie podana w ciągu godziny, przykryj mieszankę sałaty i mięso osobno i pozostaw na blacie. Osoby mogą sobie sami nakładać i następnie mieszać poszczególne porcje z sosem.