Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- Oliwa z oliwek extra virgin (do skropienia)
- 5 dużych brzoskwiń (około 900 g), pokrojonych na kawałki o grubości 1,5 cm
- 3 łyżki stołowe octu chardonnay lub białego wina, podzielone
- 1 mała cebula fenkułu, połowiona, bardzo cienko pokrojona na mandolinie, plus grubo posiekane liście fenkułu
- Płatki papryki Aleppo lub innej łagodnej czerwonej papryki (do podania)
Sposób przygotowania
1
Wymieszaj brzoskwinie w dużej misce z 2 łyżkami stołowymi octu i szczyptą soli. Ułóż brzoskwinie na półmisku i polej jakimkolwiek sokiem pozostałym w misce.
Wymieszaj koper włoski w tej samej misce ze sokiem z cytryny i pozostałą 1 łyżką stołową octu. Dopraw solą.
Rozprowadź przygotowany koper włoski i liście kopru włoskiego nad brzoskwiniami na półmisku i polej olejem. Posyp odrobinę papryki chili.