Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego kopru
- 1/4 szklanki surowych nasion słonecznika
- 225 g zielonej fasolki, pokrojonej na pół wzdłuż
- 1 szklanka pęczaku perłowego, łuszczenego lub całego
- 1 puszka (415 g) ciecierzycy, odsączona
- 115 g fety, pokruszonej
- Żar z przyprawami i octem
Sposób przygotowania
1
Gotuj fasolę szparagową w dużym garnku ze słoną wodą wrącającą do momentu, gdy stanie się al dente, około 3 minut. Za pomocą sitka lub łyżki cedzakowej przenieś do miski z lodowaną wodą.
Zwróć wodę do wrzenia, dodaj kasę jęczmienną i gotuj na małym ogniu do miękkości (sprawdź czas na opakowaniu); odcedź. Daj ostygnąć na blasze do pieczenia.
Rozgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu. Smaż nasiona słonecznika, mieszając od czasu do czasu, do złotego koloru, około 5 minut; daj ostygnąć.
Wymieszaj fasolę szparagową, kasę jęczmienną, nasiona słonecznika, ciecierzycę, feta, koper, sok z cytryny i winegret w dużej misce.