Składniki
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki stołowe prażonych nasion sezamu
- 2 łyżeczki cukru
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Sól kosher, świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- Olej roślinny (do grillowania)
- 1 łyżka stołowa sojowego sosu o obniżonej zawartości sodu
- 4 małe piersi z kurczaka bez skóry i kości (razem około 1 funta)
- 1/4 łyżeczki chińskiego pięciokrotnego przyprawy
- 1/2 dużej zielonej papai i/lub 2 zielonych mang, pokrojonych w słupki
- 1/2 średniego ogórka, obranego, pokrojonego w słupki
- 1 mały daikon (japoński rzodkiew biała), obrany, pokrojony w słupki
- 1 średnia marchewka, obrana, pokrojona w słupki
- 6 łodyg czesnokowych, pokrojonych w słupki
- 1 chili Fresno, z nasionami, drobno posiekane
- Płatki kwiatów bananowca (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Natarć kurczaka sosem sojowym, cukrem i pięcioma przyprawami; doprawić solą i pieprzem. Odstawić na co najmniej 1 godzinę.
Przygotować grill do temperatury średnio-wysokiej i naoliwić ruszt. Grillować kurczaka, często obracając i uważając, aby się nie przypalił, aż będzie gotowy, łącznie 5–8 minut. Ostudzić, następnie rozszarpać.
DO PRZYGOTOWANIA WCZEŚNIEJ: Kurczaka można doprawić 1 dzień przed grillowaniem; przykryć i przechowywać w lodówce. Kurczaka można gotować 1 dzień wcześniej; przykryć i przechowywać w lodówce.
Ubić w dużej misce czosnek, sok z limonki, cukier i sos rybny. Dodać do miski rozszarpany grillowany kurczak, papajęp ogórek, rzodkiew, marchew, szczypiorek i chili; doprawić solą i wymieszać do wysmarowania.
Podawać sałatkę na płatkach bananowca, jeśli używa się, posypane nasionami sezamu.