Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka curry
- 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojone
- Olej kokosowy lub olejek do smażenia z oliwą, do naczynia do pieczenia
- 1 funt filetu dzikiego łososia
- 1/2 łyżeczki curry (dodaj więcej, jeśli chcesz!)
- 1 łyżeczka suchego oregano, lub 2 łyżki stołowe świeżego oregano
- 2 łyżeczki sosu tamari o zmniejszonej zawartości sodu
- 1 łyżka stołowa nierafinowanego oleju kokosowego, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka surowego lub miodu manuka
- 2 łyżki stołowe sosu tamari o zmniejszonej zawartości sodu
- 2 szklanki liści kapusty lacinato, drobno posiekane
- 2 szklanki gotowanej quinoa
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wytrzyj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali olejem kokosowym lub olejowym sprayem do gotowania i odstaw na bok.
W średniej misce ubij razem olej z oliwek, curry, sok z cytryny, oregano i sos sojowy tamari. Umieść łosoś w pojemniku, który nie reaguje na działanie kwasu, lub naczyniu do pieczenia z pokrywką i wlej marynatę na wierzch. Używając pędzla kuchenne, obsmaż łosoś marynatą, przykryj i postaw do lodówki na około 30 minut.
Wyjmij łosoś z lodówki i przenieś do przygotowanego naczynia do pieczenia. Piecz na środkowej półce przez około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć. Łosoś powinien być lekko twardy w dotyku.
W międzyczasie w dużej misce ubij razem olej kokosowy, proszek curry, sok z cytryny, miód i sos sojowy tamari, aż do całkowitego połączenia. Dodaj kale, kwinię i czerwoną cebulę do miski i delikatnie wymieszaj, aby pokryć sosem. Pokrusz gotowego i lekko ostygnięte łososia widelcem i wymieszaj do połączenia.