Składniki
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego
- 2 łyżki stołowe niesłodzonego octu ryżowego
- 2 gwiazdki anyżu
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
- 2 cebule zielone, cienko posiekane
- 2 ząbki czosnku, cienko posiekane
- 2 łyżki stołowe czerwonego pieprzu w płatkach
- 6 uncji japońskich makaronów pszenicznych (takich jak ramen, somen lub udon)
- 1 łyżeczka opalonego oleju sezamowego
- 2 szklanki posiekanego gotowanego kurczaka
- 1/2 dużego ogórka angielskiego, podzielonego na pół wzdłużnie, cienko posiekanego
- 4 rzodkiewki, obcięte, cienko posiekane
- 1 szklanka liści kolendry lub jakichkolwiek kiełków
Sposób przygotowania
Gotuj wszystkie składniki w małym rondelku na średnim ogniu, czasami obracając rondelek, aż por i czosnek będą złociste, około 3 minut. Odstaw do ostygnięcia; przelej olej do słoika.
PRZYGOTOWANIE Z WYPRZEDZENIEM: Olej chili można przygotować 4 dni wcześniej. Przykryj i schłodź.
Gotuj makaron w dużym garnku wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedź. Płucz makaron pod zimną wodą, a następnie wstrząśnij, aby usunąć jak najwięcej wody.
Ubij sos sojowy, ocet, cukier i olej w średniej misce, aż cukier się rozpuści. Dodaj makaron, kurczaka i por; wymieszaj, aby pokryć. Wymieszaj z ogórkiem, rzodkiewką i kolendą i polej olejem chili tuż przed podaniem.
PRZYGOTOWANIE Z WYPRZEDZENIEM: Makaron można ugotować poprzedniej nocy. Wymieszaj z 1 łyżeczką oleju; przykryj i schłodź. Przechowuj makaron z kurczakiem; przechowuj warzywa i sos osobno.