Składniki
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 450 g szparagów obrzeźniętych i pokrojonych na kawałki wielkości 1 cala
- 1,5 szklanki obrzeźniętych i połowionych cukrowych strąków
- 1 szklanka kostki marynowanego smażonego tofu
- 9,5 uncji makaronów gryczanych soba
- 1 łyżka stołowa sosу sojowego niskosodowego
- 2 łyżki stołowe sosyu sojowego niskosodowego
- 1 łyżka stołowa mirynu
- 1/2 łyżki stołowej nektaru agawy
- 1/2 łyżki stołowej octu ryżowego
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką stołową zimnej wody
- Szczyptę oleju sezamowego lub oleju chili (opcjonalnie)
- Szczyptę rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Postaw dużą garnek z wodą na ogniu i gotuj wodę. Dodaj warzywa do gotującej się wody i gotuj przez około 2 minuty. Wyjmij warzywa z wody za pomocą cedzaka i umieść je w dużej misce. Dodaj tofu i dobrze wymieszaj.
Doprowadź wodę ponownie do wrzenia. Dodaj makaron soba i gotuj przez 4 do 5 minut, aż będzie miękki.
Aby przygotować sos, umieść wszystkie składniki sosu w rondlu. Powoli doprowadź do wrzenia, stale mieszając, aż sos się zęstawi i będzie przejrzysty. Zdejmij z ognia i przelej nad tofu i warzywa, dobrze wymieszając.
Wyjmij makaron soba z wody i umieść w dużej misce. Wymieszaj z 1 łyżką stołową sosu sojowego, aby oddzielić makaron. Przelej mieszankę warzyw na makaron i dokładnie wymieszaj. Podawaj ciepło lub w temperaturze pokojowej, opcjonalnie z sosem Sriracha jako dodatkiem, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.