Składniki
- 1 łyżka stołowa miodu
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- 1/2 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 funt marchewki ze świeżymi zielonymi liśćmi, jeśli są dostępne
- 1/3 szklanki porzeczek
- 1/2 szklanki posiekanych pistacji, prażonych
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry, prażonych
- 2 łyżeczki nasion anyżu, prażonych
- 1 łyżeczka soli morskiej, podzielona
- 1/2 szklanki luźno ułożonego świeżego koperku
- 1/2 szklanki luźno ułożonych świeżych liści kolendry
Sposób przygotowania
Przytnij główki marchewki, pozostawiając 1/2 cala zielonych części, jeśli są яркие i świeże. Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie plasterki wzdłużnie. Zagotuj duży garnek osolonej wody i blanszuj marchewkę przez około 1 minutę, aż będzie lekko ugotowana, ale wciąż nieco chrupiąca. Zanurz w lodowatej wodzie i odsącz, gdy przestygnie. Osusz papierowym ręcznikiem.
Umieść porzeczki czarne w średniej misce i zalej gorącą wodą, całkowicie je przykrywając. Pozostaw do moczenia przez 10 minut, aż się spuchną, następnie odsącz i wyrzuć wodę.
Umieść kolenderę, anyż, cynamon, miód, olej, cytrynę i 1/2 łyżeczki soli w blenderze i miksuj, aż masa będzie lekko gruboziarnista, ale nasiona nie będą całe.
Do podania: wymieszaj marchewkę, porzeczki czarne, pistacje i sos w dużej misce. Upewnij się, że marchewka jest dobrze pokryta sosem. Dodaj zioła i ostrożnie wymieszaj. Podawaj natychmiast.