Składniki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka liści tymianku
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 duża lub 2 małe dyni acorn lub delicata (około 1 1/2 funta łącznie), połówki wzdłuż, wysuszone z nasion, pokrojone na plastry 1/4"
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, podzielonej
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielonej
- 4 plastry chleba wiejskiego, pokrojone na kostki 1" (około 4 szklanek)
- 1/2 funta greckiego fety, pokrojonej na kostki 1"
- 1/4 szklanki octu sherry lub czerwonego wina
- 1 główka radicchio lub 1/2 główka endywii, liście oddzielone, podarte na duże kawałki
- Pieprz w stylu Aleppo (do serwowania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1
Umieść ruszt w górnej trzeciej części pikarnika; rozgrzej do 400°F. Wymieszaj dynię, czarny pieprz, 2 łyżki stołowe oleju i 1 łyżeczkę soli na blasze do pieczenia 18x13" z krawędzią i ułóż w równomierną warstwę. Piecz aż do momentu, gdy dynia zacznie się rumienić z jednej strony, 10–15 minut. Odwróć dynię, następnie ułóż chleb i feta. Piecz aż do momentu, gdy chleb będzie lekko opiekany, a feta będzie miękka i rozgrzana, 8–10 minut.
Ubij ocet, miód, tymianek i pozostałe 6 łyżek stołowych oleju i 1/2 łyżeczki soli w dużej misce aż do całkowitego połączenia. Dodaj radicchio i gorącą mieszankę dyni i wymieszaj.
Przełóż na półmisek i posyp pieprzem alepskim (jeśli używasz).