Składniki
- 4 średnie marchewki (około 225 g), pokrojone ukośnie na plastry grubości 1/4 cala
- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 łyżki oliwy z oliwekExtra Virgin, podzielone
- 3/4 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1/4 szklanki suszonych żurawiny
- 1 łyżeczka nasion maku
- 170 g brukselki, liście oddzielone
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wymieszaj marchewkę, paprykę, cayenne, 1 łyżkę stołową oleju i 1/2 łyżeczki soli na blasze do pieczenia z krawędzią. Piecz, aż marchewka będzie miękka i złotożółta, około 20 minut.
Jednocześnie gotuj ocet i 2 łyżki stołowe wody do wrzenia w małym garnuszku na średnim ogniu (lub podgrzej w średniej żaroodpornej misce w mikrofalówce). Zdejmij z ognia, dodaj żurawinę i pozwól postać 10 minut. Przecedź żurawinę przez sito o drobnych oczkach do średniej miski; odkładaj żurawinę na bok. Wylej z miski całą ciecz z moczenia, pozostawiając 1 łyżkę stołową, i wymieszaj nasiona maku oraz pozostałą 1 łyżkę stołową oleju i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj liście brukselki, marchewkę i zarezerwowaną żurawinę i wymieszaj, aby połączyć składniki.