Składniki
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- 1/4 szklanka świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanka orzechów włoskich
- 2 małe główki radiccio, liście rozdzielone
- 4 dojrzałe brzoskwinie lub nektarynki, pokrojone w plasterki, lub 8 moreli, podzielone na cztery części
- 1/2 szklanka liści pietruszki z młodymi łodygami, podzielone
- 3 cebulki zielone, cienko pokrojone, podzielone
- 1/3 szklanka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanka rozdrobnionego sera owczego lub chèvre
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Prażyć orzechy włoskie na blasze z krawędziami, mieszając raz, aż staną się złociste, przez 7–10 minut. Daj ostudzić, następnie posiekaj.
Połącz radicchio, brzoskwinie, pietruszką, połowę cebulki zielonej i orzechy włoskie w dużej misce. Polej oliwą i sokiem z cytryny i mieszaj, aż wszystko będzie pokryte; dopraw solą i pieprzem.
Dodaj ser i pozostałą cebulkę zieloną, pietruszką i orzechy włoskie do sałatki i delikatnie ponownie wszystko wymieszaj.