Składniki
- łyżeczki miodu
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1 funt średnich marchewek (około 6), najlepiej tęczowych
- 1 łyżeczka startego, obranego świeżego imbiru
- ⅓ szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki zwyczajnej
- ½ szklanki prażonych, słonych migdałów, grubo posiekanych
- 6 dużych daktyli Medjool, bez pestek, cienko pokrojonych wzdłuż
Sposób przygotowania
1
Przy pomocy obranego do warzyw, ostrugaj marchewki na długie, cienkie plastry, uważając na palce. Namoczyć razem z pozostałymi kawałkami marchewki w misce z lodowatą wodą, aż plastry się zawinięcie, około 15 minut. Odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
2
W dużej salaterze rozmieszaj razem olej, sok z cytryny, imbir, miód i ⅛ łyżeczki soli. Dodaj marchewkę, pietruszką, połowę migdałów i połowę daktyli i dobrze wymieszaj. Doreguluj ilość soli do smaku.
3
Wierzch sałatki przyozdobić pozostałymi migdałami i daktylami i podaj.