Składniki
- 2 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki białego octu winnego
- 1 mała papryka Fresno, bez nasion, cienko pokrojona
- 2 ząbki czosnku, dokładnie starte na tarce
- 2 łyżeczki dokładnie startej skórki pomarańczy
- 5 łyżek świeżego soku pomarańczowego
- 1 średni dyniowiec (około 900 g), obrany
- 1/4 szklanki niesłonych, prażonych nasion dyni (pepitas)
Sposób przygotowania
1
Ubij w dużej misce chili, czosnek, skórkę pomarańczy, sok pomarańczowy, ocet, olej i sól. Używając obieraka, krój paski wzdłuż długiej szyjki dyni, aby uzyskać długie wstążki, aż będziesz mieć 8 szklanek (9 uncji). Dodaj do miski z sosem i dobrze wymieszaj. Zostaw na co najmniej 30 minut, a maksymalnie 1 godzinę, czasami mieszając, aby zmiękkły i nasiąkły sosem.
Wymieszaj z prażonymi nasionami dyni, a następnie za pomocą szczypiec przenieś na półmisek do serwowania; wyrzuć ewentualny nadmiar sosu pozostały w misce.