Składniki
- ½ szklanki majonezu
- ¼ łyżeczki mielonego kminu
- Zest i sok z 2 limatek
- 2 papryczki habanero (z nasionami), drobno posiekane
- Kawałek imbiru o długości 5 cm, wyscrubowany, drobno otarty
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- ⅓ szklanki posiekanej szczypiorku
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanego tymianku
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe brązowego cukru (ciemnego lub jasnego)
- 4 łyżeczki mielonego zioła angielskiego
- 1 łyżka stołowa soli kosher Diamond Crystal lub 1¾ łyżeczki soli kosher Morton
- 2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne'a
- 5 dużych ziemniaków Yukon Gold (około 2 funtów razem), wyscrubowanych, pokrojonych na kawałki o boku 2,5 cm
- 1 duży batat (około 340 gramów), obrany, pokrojony na kawałki o boku 2,5 cm
- 1 łyżeczka soli kosher Diamond Crystal lub ½ łyżeczki soli kosher Morton; plus więcej (opcjonalnie)
- ¼ dużej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 2 szczypiorki, posiekane
- ½ łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
Sposób przygotowania
Przy pomocy widelca zmieszaj skórkę i sok z limonki, chili, imbir, posiekany czosnek, zielona cebulkę, posiekany tymianek, olej, brązowy cukier, ziele angielskie, sól, suszony tymianek, czarny pieprz, czosnek granulowany, cynamon, imbir, muszkatołę, cayenne i kmin w średniej misce, aby połączyć (dodanie chili do soku i skórki z limonki na początku jest ważne: pozwala sokowi nieco złagodzić ostrość chili).
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Mieszankę można przygotować 1 tydzień wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.
Połóż ziemniaki Yukon Gold i bataty w dużym garnku, wlej wodę, aby je przykryć, i dopraw solą, jeśli желаешь. Gotuj na średnim ogniu aż do wrzenia i gotuj, aż będą miękkie na widelcu, około 40 minut. Odcedź i przenieś do dużej miski (ziemniaki będą w tym momencie rozgniecione, szczególnie batat, i to jest w porządku).
Tymczasem zmieszaj majonez i 2 łyżki stołowe mieszanki jerk w małej misce, aby połączyć (będziesz mieć pozostałą mieszankę, zobacz notatkę na temat innych zastosowań). Odłóż sos na bok.
Dodaj czerwoną cebulę, zieloną cebulkę, 1 łyżeczkę soli kosher Diamond Crystal lub ½ łyżeczki soli kosher Morton i ½ łyżeczki czarnego pieprzu do ziemniaków i wymieszaj. Dodaj sos i wgnieć w ziemniaki gumową szpatułką, aż będą dobrze pokryte. Serwuj sałatkę ziemniaczaną ciepłą, w temperaturze pokojowej lub schłodzoną.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Sałatkę ziemniaczaną można przygotować 2 dni wcześniej (będzie bardziej pikantna). Przykryj i przechowuj w lodówce.