Składniki
- Olej z oliwek
- 2 ząbki czosnek, posiekane
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 3 łyżki stołowe soku z limonki
- Papier pergaminowy
- 2 tortille kukurydziane
- 2 łyżki stołowe świeżej kolendry drobno posiekanej
- 3/4 funta mięsa z polędwicy wołowej
- 1 średnia cebula żółta, połowiona i cienko pokrojona
- 2 małe papryki (czerwone i/lub żółte), cienko pokrojone
- 2 serca sałaty rzymskiej, posiekane
- 1 szklanka ugotowanych czarnych fasoli
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°. Lekko przenieś tortille oliwą z oliwek, pokrój na cienkie paski i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posól i piecz aż będą chrupiące, przez 15 minut.
W misce do mieszania ubij razem sok z limonki, 2 łyżki oleju, kolendę i 1/2 łyżeczki soli; odłóż na bok. Na dużej, grubodiennej patelni na dużym ogniu rozgrzej 1 łyżkę oleju. Osusz mięso, posól i smaż stek aż będzie zarumieniony, po 3 minuty z każdej strony na średnio wysmażone; przenieś na deskę do krojenia. Dodaj cebulę i paprykę do patelni i smaż na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu aż będą lekko zrumienione, przez 3 minuty. Dodaj czosnek i kminek; gotuj jeszcze przez 1 minutę. Posól i zdejmij z ognia. Pokrój stek na cienkie plastry w poprzek włókien. Dodaj sałatę rzymską i fasolę do miski z dressingiem i wymieszaj; przenieś sałatkę na półmisek i wierzch obsyp stekiem, mieszanką papryki i chrupkami z tortilli.