Składniki
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/3 szklanki orzechów laskowych
- Sok i drobno utarta skórka z 1 cytryny
- 2 łyżki stołowe zwykłego kefiru
- 1/2 funta sałaty, takiej jak mesclun, młoda kapusta kalafiora lub szpinak
- 4 marchewki, obrane i cienko pokrojone
- 2 szklanki rzodkiewek, obcięte i cienko pokrojone
- 1 pinta jagód, takich jak maliny lub jagody borówki
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej piekarnik lub mały piekarnik do 350°F.
Rozłóż orzechy laskowe w jednej warstwie na blasze do pieczenia z krawędziami. Prażyj w piekarniu, aż łupiny pękną, a orzechy staną się głębokim złotym brązem, 10-12 minut. Gdy są jeszcze gorące, przetarj orzechy laskowe w czystej ściereczce kuchennej, aby usunąć łupiny (niektóre kawałki łupiny pozostaną). Ostudzaj przez 5 minut, a następnie posiekaj.
Połącz olej, skórkę cytryny i sok z cytryny, kefir, miód, sól i pieprz w małej misce i zmieszaj trzepaczką na gładko. Podziel sałatę wśród czterech talerzy. Polej marchewką, rzodkiewką i jagodami oraz skrop sosem. Udekoruj posiekanymi orzechami laskowymi i podawaj natychmiast.