Składniki
- Ackee 400g
- Sol do smaku
- Pieprz do smaku
- Szczypta Soli
- łyżeczka Papryki 1
- Posiekana Cebula 1
- Pomidory 200g
- Mąka samopodnośna 250g
- łyżeczka Curry 2
- Pokrojona Papryka Czerwona 1
- Dorsz Solony 450g
- Tłuszcz mielony 30g
- Łyżeczka Ostrego Sosu 1
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Łyżeczka Topinamburu 2
- Pokrojona Papryka Żółta 1
Sposób przygotowania
Przygotowanie solnej ryby: Namocz dorsza solony przez noc, zmieniając wodę kilka razy.
Odcedź, następnie włóż dorsza do dużego garnka ze świeżą wodą i gotuj do wrzenia. Odcedź ponownie, dodaj świeżą wodę i gotuj do wrzenia jeszcze raz.
Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut, lub do momentu gdy ryba będzie gotowa, następnie odcedź i rozłóż rybę na duże kawałki. Odrzuć skórkę i kości.
Przygotowanie klusek: Wymieszaj mąkę i łój ze szczyptą soli i 250 ml wody, aby przygotować ciasto.
Owij mieszankę w folię spożywczą i włóż do lodówki na pewien czas.
Otwórz puszkę akee, odcedź i opłucz, następnie odłóż na bok.
Rozgrzej łyżkę stołową oliwy z oliwek w patelni i smaż cebulę do zmiękczenia, ale nie do brązowienia.
Dodaj przyprawy, przyprawy sezonujące, sos paprykowy i pokrojone papryki i kontynuuj smażenie do momentu gdy papryki będą miękkie.
Dodaj pokrojone pomidory, następnie solny dorsz i wymieszaj. Na koniec delikatnie wymieszaj akee i gotuj na małym ogniu aż do podania.
Gdy będziesz już prawie gotów do jedzenia, rozgrzej około 1 cm oleju roślinnego w patelni i grzej aż do momentu gdy zacznie dymić.
Uformuj mieszankę klusek w kulki wielkości śliwki i smaż na płytko do momentu gdy będą złote. (OSTRZEŻENIE: gorący olej może być niebezpieczny. Nie zostawiaj patelni bez opieki.)
Odcedź kluski na papierze kuchennym i podaj z solnym rybą i akee.