Składniki
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka organicznego zwykłego kefiru pełnotłustego
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1 patyk (115 g) zimnego masła niesłonego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej Maldon
- 1/3 szklanki mocno upakowanego ciemnego cukru trzcinowego lub 1/2 szklanki cukru kokosowego
- 1/2 szklanki ciemnych kawałków czekolady
- 1/2 pinta malin
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Pokrój masło na kawałki wielkości grochu i schłódź przez 5 minut. W tym czasie przesiej razem mąkę, sódę oczyszczoną, proszek do pieczenia, morską sól i cukier.
Dodaj schłodzone masło do suchych składników i lekko połącz drewnianą łyżką. Dodaj do mieszaniny czekoladę, a następnie kefir, delikatnie mieszając aż do lekkiego połączenia. (Ciasto powinno wyglądać "puszyscie".) Dodaj maliny i gdy je incorporujesz w ciasto, delikatnie je rozgniataj łyżką. Schłódź mieszaninę w lodówce przez 10 minut, aby się utrwaliła.
Wyj 2 pełne łyżki stołowe mieszaniny i użyj rąk, aby lekko uformować mały dysk lub trójkątny kształt scone'a. Umieść na wyłożonej blasze do pieczenia. Piecz przez 12 minut i pozwól odpocząć przez dodatkowe 10 minut przed podaniem.