Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno otarte
- 2 łyżki stołowe niesolonego masła
- 2 tablespoons unsalted butter
- 2 łyżki stołowe gochujang (koreańskiej pasty z gorącego pieprzu)
- 2 uncje tartego Gruyère (około 6 łyżek stołowych)
- 2 uncje tartego białego cheddara (około 6 łyżek stołowych)
- 1 uncja tartego sera fontina (około 3 łyżki stołowe)
- 2 łyżki stołowe grubo posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki stołowe majonezu (najlepiej Duke)
- 2 małe marynowane okry, cienko pokrojone
- 1/2 szklanki świeżych kiełków fasoli
- 1/2 cup fresh bean sprouts
- 2 tablespoons olive oil
Sposób przygotowania
Zmieszaj ser gruyère, biały czeddar, fontinę, czosnek, pietruszką, gochujang, majonez i cebulę w średniej misce aż do całkowitego połączenia.
Rozgrzej dużą patelnię żeliwną lub nieprzywierającą na średnio wysokiej temperaturze. Smaż pancettę aż będzie chrupkawa, a tłuszcz się wypali, przez 3–5 minut z każdej strony. Wytrzyj patelnię i odkładaj na kanapki.
Posmaruj jedną stronę każdego plasterka chleba łyżką stołową majonezu razem (robienie tego przed prażeniem pomaga zapewnić złoty brąz i chrupki sandwich). Odwróć 2 plasterki tak, aby majonez był skierowany w dół. Podziel masę serową między te 2 plasterki. Na każdym plasterku ułóż kawałek pancetty, połowę pokrojonej okry, połowę kiełków fasolki mung i drugi plasterek chleba z majozem na zewnątrz kanapki.
Rozgrzej zarezerwowaną patelnię na średnio wysokiej temperaturze. Połącz olej i masło, mieszaj aż masło się rozpuści, i natychmiast dodaj kanapki. Przykryj patelnię pokrywką lub blachą do pieczenia, aby prawidłowo roztopić ser; prażyć aż chleb będzie chrupki i zbrązowiony, przez 3–5 minut z każdej strony. Pokrój kanapki na pół i podawaj natychmiast.
Masę serową można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.