Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa miodu
- ¾ szklanki czarnej soczewicy beluga
- 3 łyżki stołowe octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 5 łyżek stołowych olejku z oliwek extra virgin, podzielonego
- 8 uncji sera do grillowania (takiego jak chleb, halloumi lub paneer), podzielonego na kawałki o rozmiarze 5 cm
- 1 funt małych słodkich papryczek, oczyszczonych z żeber i nasion, połowionych wzdłużnie, pokrojonych na trzecie, jeśli są duże
- ½ łyżeczki suszonych oregano
- ¼ szklanki (spakowanego) liści bazylii, podzielonego na kawałki, jeśli są duże
- Sól morska płatkowa
Sposób przygotowania
Rozgrzej średni garnek ze słoną wodą aż do wrzenia. Dodaj soczewicę i gotuj aż do miękkości, ale tak aby się nie rozpadała (powinna zachować kształt), około 20 minut. Dobrze odcedź.
Tymczasem ubij ocet, miód i 3 łyżki stołowe oleju w małej misce; dopraw sola kamienną i pieprzem. Przyłóż sos do stolika.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ser i smaż, przekręcając od czasu do czasu, aż będzie rozgrzany, brązowy i chrupiący ze wszystkich stron, około 5 minut łącznie. (Niektóre odmiany sera paneer są produkowane bez soli; jeśli używasz takiego, dopraw kawałki sera podczas smażenia.) Przenieś na talerz.
Dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oleju do tej samej patelni, następnie dodaj paprykę i oregano. Dopraw solą kamienną i pieprzem i smaż na średnio-wysokim ogniu, mieszając i od czasu do czasu naciskając papryką drewnianą łyżką, aby dobrze stykała się z patelnią, aż do zmiękczenia i pojawienia się pęcherzyków, 20–25 minut. Zdejmij z ognia.
Dodaj ciepłą soczewicę i zarezerwowany sos do patelni i dokładnie wymieszaj, następnie dodaj ser.
Przenieś mixturę z papryki na talerz serwingowy lub talerze. Posyp bazylią i dopraw solą morską oraz dodatkowo pieprzem.