Składniki
- 3 duże jaja
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżki stołowe cukru pudru
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki zmielonych herbatników graham
- 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan
- 1/4 szklanki mocno ubitego jasnego cukru trzcinowego
- 4 łyżki stołowe rozpuszczonego i ostudzonego masła niezoszolonego
- 1 1/2 szklanki dyni w puszce
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki świeżo startego muszkatołowca
- 1/2 szklanki mocno ubitego jasnego cukru trzcinowego
- 3 opakowania (po 227 g) sera śmietankowego, pokrojone na kawałki i zmiękczone
- 2 łyżki stołowe słodkiej śmietany
- 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżka stołowa likieру burbon lub burbon, jeśli chcesz
- 2 szklanki śmietany
- 1 łyżka stołowa likieру burbon lub burbon, lub do smaku
- 16 połówek orzechów pekan do udekorowania
Sposób przygotowania
W misce połącz miód piernikowy, orzechy pekan i cukry, wymieszaj masło i wciśnij mieszaninę na dno i 1,5 cm na boku wysmarowanej formy springform o średnicy 9 cali. Schłodź kruchość przez 1 godzinę.
W misce ubij razem dynię, jajko, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, sól i brązowy cukier. W dużej misce za pomocą mikser elektrycznego ubij razem mascarpone i cukier drobny, dodaj śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilię, likier burbon i mieszaninę z dyni, i ubijaj nadzienie aż będzie gładkie.
Wlej nadzienie do kruchości, piecz sernik w środku rozgrzanego pieca w temperaturze 350°F przez 50 do 55 minut, albo aż środek będzie lekko stwardniały, i pozwól mu ostygnąć w formie na kratce przez 5 minut.
W misce ubij razem śmietanę kwaśną, cukier i likier burbon.
Rozłóż mieszaninę ze śmietany kwaśnej na wierzchu sernika i piecz sernik przez kolejne 5 minut. Pozwól sernikowi ostygnąć w formie na kratce i schłodź go, przykryty, przez całą noc. Zdejmij ścianę formy i przydekoruj wierzch sernika orzechami pekan.