Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin
- 4 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 pęczek pietruszki zwyczajnej, drobno posiekanej
- Otarta skórka z 2 cytryn
- 4 szklanki bulionu z owoców morza lub wody z rozpuszczonymi kostkami bulionu rybnego
- Sok z 1 cytryny, plus więcej do smaku
- 1 łyżeczka cukru kryształowego
- 2 czerwone cebule, posiekane
- 4 pomidory, posiekane
- 1 funt fileta rybnego (taki jak łosoś, tumak lub dorsz), pokrojony na 4 części
- 1/2 funta długich fasolek lub zielonej fasoli, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki o długości 1 cala
- 4 świeże całe papryczki chili do wyboru
- 1 pęczek esparcety wodnej lub szpinaku, grube łodygi usunięte
- Sos rybny, do smaku
- 1 funt mieszanych owoców morza (takich jak krewetki i pazury kraba), obrane i gotowane
- Ugotowany ryż lub chleb chrupiący, do podania
Sposób przygotowania
W trzylitowym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się błyszczeć. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie jasnobrązowy, a następnie natychmiast zdejmij garnek z ognia. Przelej mieszaninę czosnku do miski i pozwól jej ostygnąć przez 1 minutę. Wymieszaj z pietruszką i skórką cytryny. Odłóż na bok.
Wlej bulion z owoców morza do tego samego garnka, w którym smażyłeś czosnek. Dodaj sok z cytryny i cukier i doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pomidory. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do małego i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, lub aż cebula będzie przezroczysta, a pomidory rozmięte.
Włóż rybę do sitka lub cedzaka i zanurz w gotującym się na małym ogniu bulionie. Gotuj przez 3 do 5 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta w całości. Uważaj, aby jej nie przegotować. Natychmiast przelej rybę na talerz i odłóż na bok.
Włóż fasolę do sitka i zanurz w gotującym się na małym ogniu bulionie. Gotuj przez około 5 minut, aż fasola będzie miękka, ale nadal żywo zielona. Przelej fasolę na talerz i odłóż na bok.
Włóż papryki i szpinak wodny do sitka i zanurz w gotującym się na małym ogniu bulionie. Gotuj przez około minutę, aż będą miękkie, ale nadal żywe w kolorze. Przelej papryki i szpinak na talerz i odłóż na bok.
Podczas gdy bulion nadal się gotuje na małym ogniu, spróbuj i dodaj sos rybny i więcej soku z cytryny według potrzeby. Rozłóż i ułóż rybę, owoce morza i warzywa w każdej z czterech mis.
Zdejmij bulion z ognia i nalej go chochlą do mis z owocami morza i warzywami. Posypь każdą porcję gremolató. Podawaj zupę na gorąco, z ryżem lub chrupiącym chlebem.